“这样啊,师弟需不需要一个冰阵?”
“那最好不过了。”
林东方摸了摸下巴,决定以后去学一下阵法试试。
有这玩意真的方便,比空调冰箱好用多了。
不多时,汤的温度就降了下来。
林东方取出一个盆子,里面放了一些鸡肉泥。
又加了一些葱椒泥进去。
“要用焯水的头道汤把这鸡肉泥冲开,然后再把这盆里的倒入头道汤中,要让这头道汤像是米汤那样。”
“鸡肉泥要是不够就再加点,但一定要先冲开再倒入汤内,不然容易结疙瘩。”
“然后才可以吧这头道汤倒入刚刚熬好的那锅汤内。”
“头道汤中油多,更香,清汤不是全然没有油花的,除去做某些菜之外,别的菜都有油,这点油花也可以增香。”
林东方再次开火,“这样的火苗叫做中小火。”
“一边加热一边搅动,等到冒了热气,就调成小火,千万不能让这锅里的汤沸腾,不然影响吸附杂质的效果。”
萧曦月连连点头,她已经看到了这鸡肉泥的奇妙作用。
那些细小的杂质紧紧的贴在鸡肉泥上,然后慢慢飘到汤的最上面。
与此同时,一股更加鲜香的味道弥散开来,而且汤内的天地大道也在飞速增加。
用天眼可以清楚的看到丝丝缕缕的霞光缭绕在那汤的上方,即便是瑶池仙泉最底部的异象也不过如此。
又一锅交织着天地大道的汤。
量完全超过那些卤肉老汤。
那些老汤每天都要卤肉,里面的道韵会融入那些鸡鸭鹅中,而且还要添加新水,所以道韵含量增长的十分缓慢。
萧曦月有股错觉,那就是林东方此时正在熬一大锅悟道茶。
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这汤的颜色也都和悟道茶几乎一样。
林东方的脚像是在地面上生了根一样,从开火到现在,他的目光丝毫没有离开过汤锅。
手勺也没有丝毫的停歇,一直在轻轻搅动。
这是一锅倾注心血的汤!
“看,现在汤里几乎没有了杂质,杂质也都飘了上来,现在就可以把鸡肉泥捞出来了。”
“用细漏勺捞,然后用手勺在漏勺里敲一敲,把鸡肉泥里的汤都挤出来,这清汤可珍贵,容不得丝毫浪费。”
不过敲打是在另一个大碗上方进行的,多少会敲下来一些杂质,免得又弄进了那锅汤里。
‘勤俭持家’
萧曦月脑海中忽然冒出这四个字。
“把汤倒进另一口锅里,这锅需要刷,这锅上也有不少杂质。”
刷锅之后,重复一次刚才的操作,不过这次是用清汤冲开鸡肉泥。
随着他仔细的控火,搅拌汤汁,那些丝丝缕缕的霞光更加璀璨夺目。
最后开始连成彩霞,照应出瑞彩。
萧曦月耳边有天音响起!
暗中,瑶池圣主施展秘术,把这即将冲天而起的瑞彩直接给遮掩住!
‘臭小子,熬个汤都惊天动地的,以后你做个大菜不得召唤来天劫啊?’
最后,一锅淡茶色的清汤完成!
林东方很满意这锅汤,清汤但不寡水,汤盆边上有着油花,鲜美带着肉香。
但在萧曦月看来,这就是一大盆悟道茶啊。
那边的老汤,七碗相当于一碗悟道茶。
这清汤五碗就相当于一碗悟道茶。
这一大锅汤足以比得上一枚悟道叶!
就连那清理出来的杂质都相当于三碗悟道茶!
“唉,我这也是良心卖家,这一批的太岁土品质上乘啊!”