“餐饮店,那叫一个麻雀虽小五脏俱全,想开好餐饮店还是相当复杂的,首先你得做好定位,你是要卖给工薪阶层,农民阶层,还是中产阶层或者更高?卖给不同人就要有不同的选址和不同的服务,装修,甚至不同的备菜。
决定卖给谁之后,你还得想,卖给这些人什么种类的饭菜,才能最迎合他们的口味和消费?是盖浇饭,炒菜,火锅,还是盒饭?类型不一样,开的店铺也不同,这中间的差别又是很大。
更不要说你餐厅的经营,更新,从买进食材到加工、销售的效率,以及怎样备菜才能最大程度减少损耗又能让客人吃到新鲜菜等等。
看着是小店,但是这其中复杂程度不亚于经营一家企业,处处都是要操心的地方。”
右边食客摇摇头感叹。
左边食客听完噗嗤一笑,“一套又一套说的像模像样,不知道的以为你开五星级大饭店呢!
姑娘你们可别被他绕进去了,他以前就是个卖盒饭的,在民族路那块儿。最初生意确实还行,但那条街越来越热闹之后,他的生意反而一路下滑,就关门了。
你们别看他说的头头是道的就被他唬住,回头搞得店都不知道怎么开了!”
“什么叫被我唬住?我这是传授失败经验!”右边食客一瞪眼。
“别人才刚开始,正是蒸蒸日上,需要干劲的时候,你在这传授你那套失败经验,适不适用咱不说,万一冷水泼过了头,两个小姑娘被你说的畏手畏脚,该向前冲的时候不敢冲了怎么办?”左边食客抬眼反问道。
右边食客张开嘴想反驳,看了左边食客半天不知说什么好。
赵晓婧适时开口,“两位大叔都是好意,都是在我们小店吃的合口才愿意聊两句,我们经验浅,不管是失败经验还是成功激励,都挺愿意听的。”
“是的是的,两位大叔讲的都挺有道理的,我们当个故事听听,不管成功失败都是闲聊嘛。大叔,刚才你说那条街上人越来越多,这位大叔的店反而不行了,为啥呀?”苏雨辰睁着好奇的眼睛问道。
见二人有兴趣,右边食客得意冲着对面人一扬眉,“怎么样,我这失败经验人家愿意听!这不叫泼冷水,这叫以史为镜,我的老路照见她们的兴替!”
左边食客撇嘴瞅着右边食客笑了笑,“行,是我泼冷水,您请讲行了吧!”
赵晓婧和苏雨辰对视一眼,同时偷偷笑了一下,右边食客满意了,推了推吃完的盘子坐直了身子。
“虽然我自己开店没开明白,但是为什么关门,这些年我可渐渐想明白了。
为什么那条街人越来越多,我的生意却开始走下坡路到最后倒闭?我跟你们说,我前两年还真一直困惑这个问题!我是日思夜想,抓耳挠腮的!
但这两年人老了,儿子工作稳定下来,家里经济没那么紧张,也不需要我打拼了,我心宽下来之后,反而回过味了。”
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