“你是孙大厨吗？”沈如意一边说着，一边有力地冲他比了一个请的手势。
“欢迎加入团团食肆，我是团团老板，”沈如意笑出一口白牙，“一起赚钱愉快哦。”
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孙小吉来得很是时候。
这会儿午食刚结束，而晚食还未开，正是铺子里不算繁忙的时候，前面只留了白柔儿和两个食娘子在给单买的食客们装盘包纸，白柔儿则在不停出炸货，并不显得如何繁忙。
也正因人少，因此孙小吉领着孙家长姐进了食肆的时候，孙家长姐并未显得如何怪异瑟缩。
沈怜雪一边擦着手，一边从后厨往前行，待看到孙家姐弟时，她眼睛一亮，脸上不由有了些许微笑。
“你就是孙大厨吧？”她看到瑟缩在孙小吉身后的孙家大姐，道，“咱们后头说，后头清净。”
孙小吉毕竟还年轻，不过二十三四的样子，也只是因家中变故，才显得成熟稳重些许。
在厨师行会中，看的是手艺和经验，当然，也会看天赋。
孙小吉这个年纪，其实称不上是大厨的。
他一听沈怜雪如此说，便有些紧张，结结巴巴道：“老板，您才是，才是大厨。”
他跟着沈怜雪和沈如意母女两个穿过后门，一路来到小院中，待到此处便再无旁人。
孙家长姐明显没那么紧张了，她微微退开小半步，低着头，但目光却追在沈如意身上，似乎对沈如意很是在意。
孙小吉能感觉出姐姐的情绪，便对沈怜雪道：“老板，叫我小孙便是。”
沈怜雪看他很是规矩，想了想便道：“好，那我便唤你小孙，小孙，你会做什么，你都可说给我听。”
就在这时，孙家长姐突然从孙小吉身后走出来，一步步来到沈如意面前。
孙小吉大惊失色，几乎下意识就要阻拦，但沈如意却对他摆了摆手，仰头看着孙家长姐笑。
“孙婶婶，你好呀，我叫团团。”
孙家长姐似乎因为那笑容而放下戒心，她往前走了两步，不远不近蹲在了沈如意面前。
她没有伸手，没有触碰，甚至没有冲她笑，但她的声音却很温柔。
微弱，温柔，又充满慈爱。
“团团啊，名字真好听。”
沈如意也没有主动上前触碰她，只是站在母亲身边，冲她甜甜笑：“孙婶婶，你会洗菜洗碗吗？”
孙家长姐点头：“我会，团团，我会的。”
沈如意就很自然对她招手：“那孙婶婶，你跟我来，我带你去做活，好不好？你给我露一手？”
孙家长姐也不知怎么的，就那么站起身来，跟着沈如意便往后厨去。
沈怜雪全程都没有阻拦女儿，她也没有如同防贼一般防范孙家大姐，她只是很平静看着女儿，笑着看她把孙家长姐带走。
孙小吉难以置信地看着眼前这一幕，待姐姐缓缓走远，他才结巴地问：“这……老板，您的千金好厉害啊，家姐已经许久不曾同外人说话了。”
沈怜雪笑道：“大概是因为孩子可爱吧。”
她没多说别的，只道：“后厨逼仄狭小，只有我、我的徒弟柔儿还有两个扫洗婆子会进出，都是女子，令姐应当很快就能适应，这份差事，我们食肆需要人做，你们应当也需要营生。”
孙小吉不知怎么，他眼眶泛红，低头擦了擦眼睛。
“谢谢老板。”
沈怜雪不仅给了姐姐一个重新生活的机会，也给了他们孙家一个转机，这种天降一般的好运，令他实在难以想象。
甚至都有些恍惚了。
“谢谢老板，您真是……真是好人。”
孙小吉又哽咽地说。
沈怜雪微微叹了口气，她道：“我也只是尽力而为，但若令姐实在无法承担这份扫洗差事，亦或者她的病症无法因为这份差事稳定或者好转，我也不能再继续雇佣令姐。”
沈怜雪到底不是圣人，她心有余，而力不足，力所能及能做边做，不能做也不会硬要去当什么神仙普度众生。
但即便如此，孙小吉都很感激。
他道：“王叔已经同我说了老板的要求，我心里是很清楚的，在汴京做厨师，家家户户都是如此，我绝不会肆意破坏，签了契，做一日拿一日钱，若是有一日不从老板这里做，我也绝不会同外人多说半个字。”
沈怜雪点头：“好。”
孙小吉便看了看外面的吊炉，然后跟着沈怜雪来到后厨，他先看了看正认真洗菜的长姐，才给沈怜雪展示了一下他自己的手艺。
他其实最擅长做胡饼。
胡饼需要和面、揉面和烤制，这三项他都可做得很好，当时他们家中也卖肉馅的馒头和炊饼，这两种都需要发面，他也能精准掌握时间。
沈怜雪看他揉面动作干脆利落，捏揉出来的炊饼漂亮圆整，简单用平底铁锅烤制，就可以烤制出黄金酥脆的胡饼，火候大小都刚刚好。
他一整套动作一气呵成，沈怜雪看得目不转睛，待到那漂亮的胡饼做好，沈怜雪才道：“很不错。”
孙小吉激动地红了脸：“老板，你愿意雇我？”
沈怜雪点头：“是的，店铺里今日未做，但明日和后日都有，一个是吊炉烤鸭，一个是烧鹅，都需要用吊炉长时间烤制，明日开始，你跟我学做这两种。”
这是店铺里的招牌，沈怜雪能上来就让孙小吉学习，也是看他确实是个很有天分的熟手。
十天半月估计就能上手，到时候后厨压力就会减轻，也能稳定出更多菜品。
孙小吉这一次是真的要哭了。
“老板，我一定好好努力，绝不偷懒。”
沈怜雪笑着点头：“好。”
孙小吉是个很实在的青年人。
他同沈怜雪签了契，还道两日给他一两银子便可，他跟姐姐的租屋破旧，不敢藏太多银钱。
他这五百文也算上他姐姐的差钱，沈怜雪只需要再管她一日三餐，让她在后厨有些事情做，便好。
自然，沈怜雪也不想让她太过辛苦，只要不愣着发呆，病或许还能好得快一些。
这一条，沈怜雪也在契上写好。
待这事一定，沈怜雪心中大石落地，孙小吉甚至都没说明日再上工，只说今日先在铺子里学，明日再正式算钱。
沈怜雪笑道：“那便跟着小柔做馍饼和麻酱馒头吧。”
有了孙小吉，后厨的白案一下子便没那么紧张了。
之后几日，食肆的生意便逐渐平稳起来，每日的客人大约都同开张那日相仿佛，因为店铺中的桌椅就那么多，店中堂食的食客都是有定数的。
即便门口的棚架中还能再摆三四桌，却也到了极限。
不过，会上门买些小菜回家去吃用的食客倒是越来越多了。
沈怜雪一开始想主做的就是“外卖”生意。
这个词还是沈如意同她说的，沈怜雪深以为然，因此所有的菜色都是冷食热食皆可，即便是炸物，也都可回家再烤，味道一样香酥可口。
多了孙小吉，他们每日可以出的菜品就更多了，因此即便堂食的食客似乎没有变多，但闲暇时候过来买从食小菜的食客变多了，几日下来，就连苏掌柜都觉得惊讶。
“老板，如今还算了礼券的优惠，都有如此多营生，这要是以后礼券逐渐兑完，那便更可观。”
火锅这种食物，当炭火一红，铜锅一热，一家人围坐再锅边，就会觉得幸福和温暖。
无论以后会有多少家做火锅，第一家做火锅的就是团团食肆，一说起来，它就是团团食肆的招牌，所以客流是很稳定的。
这几日过来堂食用火锅的，都是不同的食客，刚吃过的买些小菜回去便可，没吃过的自然会过来尝试，待到十天半月过去，尝过的食客就又会嘴馋，回来沈怜雪这里重新享用一次火锅。
苏掌柜继续道：“当然，吸烤鸭和烧鹅作为限量供应的招牌，也是吸引新食客的缘由，但这还不够，我以为，一两月间，老板还是多研制些新鲜菜品，可以固定老客，吸引新客。”
苏掌柜不光只是个掌柜，他还拥有很强的洞察与研究之能，他也有着想要把团团食肆做大做强做好的决心。
也因此，他才会同沈怜雪说这么多真诚建议。
沈怜雪也很耐心听他分析，闻言便道：“我知道的，多谢苏掌柜为食肆费心。”
苏掌柜咧嘴一笑：“老板，我听闻以后要开天下第一楼，苏某不才，也想坐在天下第一楼里风光一把。”
这话说得可真漂亮，沈怜雪跟沈如意都笑了。
沈如意仰头，道：“苏阿叔，你以前在奶奶家做账房，大材小用了。”
苏掌柜立即冲她摆手，挤眉弄眼道：“哎呦小小姐，你看莫要同殿下说，若是让我三叔知道，我回去要挨揍。”
沈如意就跟他笑闹起来。
他们正在这闹，那边便有食客喊：“掌柜，结账。”
苏掌柜忙轻咳一声，同沈如意说了两句，便拿着算盘过去。
沈如意坐在柜台后面，看着来往人群，时不时喊一声：“团团食肆，物美价廉。”
就在这时，沈如意店铺里传来苏掌柜的声音：“你这个礼券是假的。”
紧接着，还不等沈如意转过头，她就听到椅子被推到发出巨大的响声。
嘭咚。
沈如意这才回过神来，看到苏掌柜背对着他，正严肃地对面前一个中年妇人道：“娘子，您的礼券是假的，不能在食肆用。”