他长得略有些圆润，头上戴一顶素纱僧帽，身上的僧衣看似朴素，却隐约有些波光流转，似是锦缎。
沈怜雪见是僧人，并未如何放松，依旧紧绷地道：“是做的鸡蛋煎饼，大师当不得用。”
那僧人颇有些遗憾，再三探看，最后只得败兴而去。
沈如意站在小板凳上，看着僧人离去的背影，眼睛亮得如同金乌。
她心想：“我怎么忘了这个发财的好机会！”
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沈如意一想起发财机会，立即就有些魂不守舍，就连吆喝都忘了，一直站在母亲身边发呆。
沈怜雪以为她累了，这会儿客人又不多，便扶着她在凳子上坐了，还把水杯放入她手中：“团团略等等，卖完咱就家去。”
“好。”沈如意下意识点头，思绪一直沉浸在回忆里。
她记得也是这一年这个时候，大约就在十月末十一月初的时候，朝廷颁布新令，计于年末十二月开始，每月曾发五百度牒，且计于景祐十九年限度牒民间交易，规定交易过户不满一年不许出卖。①
且加附言，若家户停塌度牒者重，则以令销毁，不许倒卖。
这一政令，直接让度牒市价在景祐十八年年末暴跌。
百姓想要出家为僧，必须拥有度牒，正式在祠部记名方可。若只想用空名度牒避税，也需要度牒。因唐以来僧者众多，富户纷纷以度牒避税，赵宋便出了度牒官卖政策。
其本意是限制百姓出家为僧，并增加财政收入，但多年以来，民间倒买倒卖情形泛滥，屡禁不止，富户争相囤积炒卖，把其当成敛财工具，坊间价格直接影响官卖，因此朝廷才出此政策。
归其根本，这份钱朝廷想自己赚。
度牒一贯由祠部售卖，定价稳定，景祐年间价格为一百三十贯，特殊年由不算，这个价格是很稳定的。
当然，这个价格只限于景祐十九年以前，沈如意记得，到了景祐十九年末，官卖价格便升至三百贯，从此再未降落。
因度牒坊间价格起伏波动很大，低价年份朝廷官卖便受限制，因此才出此政策，是为稳定度牒价格。
然而此政令一出，手中积压多年的富户便有些着急，纷纷出手贱卖，坊间度牒价格立即崩塌，从一百一十贯每张暴跌至八十贯，没过几日，就有囤积大量度牒者以二十千贱卖。
不过坊间炒卖度牒者本就高买高卖，大抵已经赚得本满钵满，如此低价清出，倒也并未引起寻常百姓动荡。
度牒对于寻常百姓来说，本身就不是必须。
朝廷大抵也未想到，本意是稳定度牒价格，可政令却引起了剧烈的市场震荡，所以过了十一月，这条新政到底没有实行，直接宣榜作废。
因此，坊市间度牒价格再度回转，从二十贯升至一百二十贯，依旧比往年的价格要低。
但这一买一卖，中间差价便有一百贯。
沈如意之所以会知道这个，是她曾经跟随师父游历，偶遇一潇洒书生，他道当时只看价低便买入两张，却没想到反手便赚了两百贯，生活一下子便富裕起来。
在汴京，普通百姓一日收入在二百至三百文皆有，大抵营生好一些的铺席，一日能赚大几百文。
若以每日三百文来算，一月便是九贯钱，除去一家老小吃喝，一月大抵能攒下二三贯钱。
如此辛苦一整年，不过能攒下三四十贯钱，而度牒这一到手，便能赚寻常家口三四载营生，可谓暴利。
对于沈怜雪这样为生计挣扎的普通百姓来说，平日生活根本不关注度牒价格，她们甚至不关心度牒这种东西，若一定要说有什么关联，便是每月五次万姓交易时，看着大相国寺生活富裕的僧人们羡慕几句罢了。
母亲都不关心，沈如意小小一个孩童，更不可能知道这些。
若非有后来游历经历，又有师父细心教导，她便是知道也不会如此清楚。
但知道是一回事，能不能炒卖是另一回事。
前后不过两月，翻手就是一百贯钱，任谁都要坐不住。
沈如意现在也是这般，她心里头翻江倒海，一边盘算如何同母亲说这件事，一边又想那二十贯钱从何处来。
眼看月底将至，冬日眨眼便来，她们便是一日能卖二百煎饼，刨除房租生计，一日能攒下六百文，也要一个月才能攒出来。
一个月后，政令废止，度牒价格已经回升至一百二十文。
什么都来不及了。
沈如意坐在那出神，左盘算右盘算，思来想去没个主意。
就在这时，沈怜雪温柔嗓音响起：“团团，今日卖完了，咱们回了。”
沈如意这才抬起头，发现头顶已经金乌灿灿，沈怜雪把最后剩的面糊摊了张煎饼，正捧着吃。
她自己总是吃得简单，这几日早晨都是吃剩下的煎饼对付，总不肯好好用饭。
沈如意深吸口气，站起身跟着母亲一起收拾推车，心里暗下决定：这度牒一定要买卖成。
只要能赚到这一百贯，母亲便不会有那么大压力，也不会时时担忧她的未来。
母女两个还了车，背着剩下的酱料回了家，先是把沾染了煎饼味道的衣裳换了，上了床榻便立即睡着。
待再醒来时，已是下午。
沈怜雪这几日也很累，每每早晨四更便起，要一直忙到午时，下午还要裁纸做酱料，晚上天气冷下来又要调面糊。
虽然很累，但她心情却是极好的。
昨日一日便赚了四百多文，今日翻倍，总有八百文，这么多钱，已经是她原来想都不敢想的了。
待到午睡醒来，母女两个也懒得动，沈如意心疼母亲，便说自己想吃酸馅，沈怜雪边用吊脚篮子买了四个，同女儿分吃之后，用小锅子给她煮荔枝膏水。
荔枝膏是现成的，里面加了乌梅、桂皮、酱汁和丁香，加水熬煮之后，会有一种很浓重的香料味，荔枝的味道倒是不算很重。
但沈如意从小不爱吃姜，沈怜雪每次在她吹了风不愿意喝姜汤时，都会放很多红枣冰糖，现在有了荔枝膏水，倒是方便。
沈怜雪一边煮，一边同说：“下午咱们还得去一趟十里坊，再买些油纸，还得买酱料和木炭。”
米面她一开始就要得多，因此倒不着急填补，不过木炭用的是原来家里存的，现在怎么也要置办一些。
如此说着，沈怜雪就道：“今日那客官说，若是加些芥辣瓜味道会更好，若是如此说，是否有人爱吃酱萝卜和雪菜？”
沈如意微微一愣，这些那菜谱里倒是没写，但沈怜雪本身厨艺便精湛，她又聪慧，懂得举一反三，便自觉给自家的煎饼增添花样。
沈如意立即拍马屁：“娘真厉害。”
沈怜雪笑着点了点她小鼻尖，待她们一人吃了一碗荔枝膏水，这才又出门。
这一回沈如意买了不少油纸，又买了一瓶芥辣瓜和几坛子酱料，便同女儿往回走。
此时已是下午时分，沿河岸边杨柳依依，水波荡荡。
暖阳已没有正午时分那般灿灿，冷风吹来，还有几分凉意。
沈怜雪抬头瞧见卖菜的棚船，便牵着女儿过去，打头瞧看。
这会儿已经是晚间生意，最后这些余菜卖完商贩便要家去，沈怜雪低头问：“团团，可想吃汤菜？”
沈如意眼睛一亮，她砸吧砸吧嘴，道：“想吃！”
沈怜雪便笑着点点头。
她认真选了油豆腐、青菜、香菇、萝卜和一条不大不小的鲤鱼，又见今日的虾新鲜，变买了半斤虾。
买了这么多菜，也不过花了三五十文。
待到回去路过刘二娘家，沈怜雪便又从后门进去，对林二娘道：“嫂子，我想买些生羊肉，回去给团团煮羊肉羹，要咱家腌制好的便是。”
要腌制好的，便是要去除膻味的，因此按售价来卖。
她每日摊位就在林娘子家前，打头瞧着，就知道生意极好，林娘子一直觉得她为人有些瑟缩胆怯，但如今看来，却并不是个吝啬人。
有了正经营生后，到底也不肯委屈女儿。
她给沈怜雪拿了半斤羊肉，取了些自家的酱料，道：“忙了一天，是要吃些好的。”
沈怜雪笑笑，冲她福了福，便家去了。
母女两个回了家，沈怜雪自己侍弄鱼虾，让沈如意用温水洗菜。
一共就只有青菜、香菇和萝卜，都很好洗，沈如意边玩边洗，待她这边把菜弄干净，沈怜雪已经片好了鱼肉，洗好了河虾。
还是用那口小铁锅。
所谓菜汤，其实是沈怜雪自己发明的一道菜。
她刚搬出来的时候每日忙个不停，又不想让女儿整日吃酸馅胡饼，便是外面卖的汤饼，也没什么油水，干巴巴只得馎饦和青菜。
而再贵一些的，鳝丝馎饦，猪肚水引她也买不起，便想了这么个注意。
用虾头熬汤，放些香菇萝卜，再把各色菜品往里面一煮，煮熟之后配了水引或胡饼，便宜又美味。
沈如意坐在小板凳上，看母亲沉静做饭的脸，突然想到：这不就是《菜谱》里写的火锅？