鱼菜：鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒；
主菜：牛肉或小嫩羊肉，上这道菜斟红葡萄酒；
清口食品：果子露冰淇淋或冰糕；
烤肉：烤野禽；
沙拉；
奶酪甜食：蛋糕、冰酥奶酪、蛋奶酥、奶味薄饼等；
水果，有时和甜食一起上；
咖啡。
珐国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界。
珐国菜的特色是汁多味腴，而吃珐国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。
这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
当然，除了常规菜肴，余越等人也领略了珐餐四大“天王”——香槟、鹅肝、松露和鱼子酱。
这些“天王”，最大的特点是贵，不过，姜老师的五百万不少，且相当于是余越“抢”来的，那还不是随便吃。
香槟，只有在珐国香槟区生产的瓶内二次发酵起泡酒才能被称为香槟，因为香槟口感丰富，颜值又高，基本上各种节日庆祝、宴会都会选择它。香槟的适宜饮用温度在6到9摄氏度，如果温度过低反而会影响口感使得香槟过酸。