看爹娘一脸嫌弃看着袋子里的猪下水,陈伟南决定让他们见识一下什么叫变废为宝。
拿出家里仅有的一个大木盆,各种猪下水一股脑全部倒出来。
一股刺鼻的臭味儿很快在院子里散开,不管爹娘还是媳妇儿,全都皱着眉头离远远的,不想靠太近。
陈伟南自己也忍不住皱了下眉头。
后世购买的猪下水基本都经过简单处理,虽然也有臭味,但肯定没有这么刺鼻。
眼前的猪下水没有经过太多处理,仅仅是把肠子里的东西清了出来,搞不好连洗都没有洗能不愁吗?
怪不得猪下水便宜都没啥人买了吃。
在农村,除了猪肝猪心有人吃好多地方的猪大肠直接用来喂狗,人都不沾的。
陈伟南捏着鼻子走到木盆旁边把猪肝,猪心,猪肺分拣出来。
这些下水都是可以经过简单处理后长时间保存的。
他们虽然不是肉,没啥油水,但毕竟是荤腥。
在这种缺肉的年代,时不时拿点儿出来打打牙祭还是没问题的。
至于猪大肠,主战场,必须立刻处理。
虽然现在已经没有正夏天那么热,但温度还是很高的。
跟没清理完的猪粪混在一起泡上一晚,非臭了不可。
带着老爹一起把装了半盆子的猪肠抬到河边,再让媳妇儿装半盆草木灰过来,陈伟南就开始翻猪肠,清理猪肠内壁多余的猪油。
后世的猪肠都是用面粉跟醋进行揉搓,以此来达到去除异味的目的。
现在的好多人连面粉都吃不起,更别说拿面粉来清洗猪肠了。
而除了面粉,草木灰无疑是面粉的最佳替代品。
前前后后花了快一个小时,整副猪肠终于被清洗干净。
回家时老娘正在做饭。
陈伟南毫不犹豫抢过菜单跟锅铲,决定给他们炒一个酸辣椒炒肥肠。
娘是一个非常勤劳的农家妇女,为了让冬天多点儿菜吃,每年都会在菜园丰收时做一大摊子泡菜。
什么泡豇豆,泡萝卜,泡辣椒,泡姜……
这些都是爆炒肥肠的最佳配料。
清洗干净的大肠切块,酸辣椒,酸豆角,泡姜切块……
锅里加入底油,下入泡姜,再加入大肠,猛火快炒,七八成熟时加一点点高粱酒,再把酸辣椒,酸豇豆一起下锅进去翻炒,随后加入盐,酱油……
很快一盆香喷喷的爆炒肥肠就这样出锅了。
一口吃下去,软糯的肥肠混合着各种泡菜带来的酸辣味瞬间弥漫整个口腔,让陈伟南吃了还想吃。
看儿子脸上露出一副享受表情,空气中弥漫着的爆炒肥肠味道确实很香,爹娘跟媳妇儿忍不住伸出筷子……
一口吃完后紧跟着吃第二口,很快桌上的一大盆爆炒肥肠就被一扫而空,且每个人都就着爆炒肥肠吃了最少两碗饭。
看大家纷纷露出一副意犹未尽表情,陈伟南笑着反问:“媳妇儿……”
“你现在还觉得非常不好吃吗?”
夏洛寒没想到自己男人竟然有这么好的厨艺,别人避之不及的猪大肠到了他手里竟然也能被做成美味。
马上一副震惊表情点头:“好吃……”
“要不明天把剩下的大小肠也都爆炒了?”
陈伟南摇摇头:“明天我再给你们换一种做法,保证吃了还想吃。”
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