何大清之前做招待的时候，都不允许有其他的厨师在场。
嘴上说着是有其他人在场，会影响他发挥。
其实大家伙都明白，何大清这还是怕别人偷师。
当然，这种情况也能理解，大家都是同事，何大清也没义务教他们。
只是这个做法，不太讨人喜欢。
厨师已经到位，王主任便安排后厨的人去仓库取食材。
陈钧检查了一番，确定食材都很新鲜后，便开始安排人手处理了。
一些简单的择菜洗菜交给后厨的人，一些稍微麻烦些的交给了李师傅。
自己则去处理那些相对有些难度的。
从食材上看，轧钢厂这次很重视今天的招待。
无论是质量还是数量，都很不错。
“王主任，今晚有多少人？”陈钧问道。
“客户那边有七个，咱们这边应该是三四个，尽快多做几道菜，粤菜精细，菜量少。”王主任笑着说道。
陈钧点了点头，十个人左右，十六道菜绝对足足的。
可以用六八二的方式来搭配今天的招待。
所谓的六八二，就是六道凉菜，八道热菜，两份汤。
凉菜陈钧打算做凉拌牛肉，红油猪耳，凉拌鸡丝，麻酱白菜，炝拌干土豆丝，皮蛋豆腐。
热菜则采用红烧狮子头，清炖鳝鱼，白切鸡，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，鱼香茄子包和蜜汁叉烧。
汤就比较简单了，一份鲫鱼豆腐汤和菌菇蛋花汤。
十六道菜，对陈钧而言没什么难度。
唯一比较考验厨艺的，便是一些菜对火候的掌握。
至于刀工，在平平无奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二级炊事员。
再怎么难处理的食材，到了他的手里，就犹如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的干干净净。
就连形状，都和心里预想的完全一样。
只是处理食材，便把李师傅给看傻眼了。
这刀工！
自己别说偷师了，连看都看不明白。
有些食材处理的就像是一件艺术品，只是看着，便觉得今天的招待肯定不会差。
对于陈钧而言，炒热菜和做凉菜不怎么花费时间，所以得腾出时间放在一些需要炖煮的食材上。
不紧不慢到了下午六点，王主任来到了后厨，扫了一眼找到陈钧的身影后便开口问道：“陈师傅，客户已经来了，咱们这边什么时候开始上菜？”
“随时可以，凉菜已经做好了，热菜需要炖煮的也都好了，剩下的只需要炒出来就行了。”
得！
陈钧这效率，让王主任很是放心。
无论是上次，还是这一次，都进行的很顺利。
随着王主任的一声令下，后厨的人开始往包间里上菜。
此时的娄半城，杨厂长，李主任和客户们已经在包厢里落座了。
刚喝了两口茶水，一道道菜便有序的端上了餐桌。
这几位远道而来的客户闻到包厢里的菜香味，忍不住抿了抿嘴唇。
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