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第一百章 千里之行(2 / 2)

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若果如三哥所说,开设的面馆能达到数十、上百家,哪怕从每家每月只得百钱红利,一个月也有万钱。

这是娘家的财物,夫家也不能插手,有了这笔钱,自己在夫家便不用小心翼翼看人脸色。

杨漓心中一暖,飘飘万福道:“谢过三哥为妹妹们所谋深远,漓儿感激不尽。”

杨湫也醒悟过来,跟在杨漓身边盈盈拜倒,正色地道:“湫儿也谢过三哥。”

“好了,自家兄妹无需客套。你们且起来。执掌面馆要靠秘技,这几日你们到愚院中来,上午传厨技,下午授尔等典计、管理之法,你们要用心记下。”

…………

一连数日,董氏见女儿辰初出门,申末才归家,有时便连三餐都在杨安玄的院中吃。

董氏知道杨安玄对女儿不错,前些日子还暗中给了漓儿十两金,这让她这个做娘的感激之余有些惭愧,当初为了安远自己没少说杨安玄的坏话。

如今杨安玄已将安远抛在身后,远儿恐怕再无机会与其相争了。董氏认清事实,只愿安远能独掌一军,将来像杨广、杨思平兄弟相助杨佺期那样,一家人互相扶持也好。

等到女儿回来,董氏将杨漓叫到屋中,问道:“漓儿,你这几日到三哥屋中做甚?”

杨漓犹豫了一下,觉得不用瞒着娘,就把杨安玄教她厨艺,准备开设面馆,以后准备让她和湫儿执掌面馆生意的事告诉了娘。

董氏合掌念了声佛,道:“安玄能如此为你设想,他这个哥哥做得很好,娘要好好谢谢他。漓儿,你上次说安玄喜欢吃你做的米糕,娘明日早间做些,你给他带去。”

杨漓微笑点头,这是娘的心意,以前娘没少针对三哥,如今一家人能和睦相处是好事。

不过,她没有告诉娘,三哥所做的糕点远比娘和自己做的好吃,在三哥的手中,那些吃食色香味俱全,想想都让人生诞。

阳春面、煎饼、馒头、裹着各种馅被三哥称做包子、饺子、烧卖的东西,种类繁多,样样好吃。

杨漓下意识地摸了摸了肚子,这几日比平时多吃了不少,这样下去过完年自己会胖上不少。

董氏吩咐庖房准备晚饭。

杨漓想起这几天自己学会了做阳春面,笑道:“娘,女儿跟三哥学会了做面,便亲自下厨做碗面给娘尝尝。”

董氏欣慰地点点头,道:“娘正好看看你的手艺是否有长进。”

烹饪厨艺是士家女子必修的妇功,董氏便有一手好厨艺,杨佺期得空便来她院中就食。

看着杨漓和面,揉搓,动作娴熟,董氏在一旁时不时的指点几句。

面切成细条下水煮沸加入冷水止沸两次,然后捞起置于冷水盆中,董氏住嘴不再说话,这做法不同于常人所做。

炙猪肥出油,杨漓又取中午食剩的鸡汤为汤底,待沸后加入面条,煮上片刻捞入碗中。

汤清面白,再洒上切好的葱姜碎沫,香味扑鼻,让人食指大动。

尝了一口,董氏放下箸,厉声对身旁的侍女道:“今日你们所见,绝不可对人提起,如有泄露,可别怪我无情。”

侍女吓得纷纷跪倒,赌誓发愿不敢泄露。

董氏原本对杨安玄开设面馆有些好笑,面馆能赚几个钱,蝇头小利,不过是他好心替女儿谋些利罢了。

待吃过阳春面后,董氏对面馆充满了信心,这是可以传家的手艺,能让漓儿富足一生。

见娘喝斥侍女,杨漓心中暗笑,娘太小心眼了,自己与湫儿跟三哥学厨艺的时候,三哥就没有逐走马娘子和慧儿。

三哥告诉自己两人,面馆开起来后肯定有人跟风,要想立于不败之地不是靠降价、以势相逼等手段,除了货真价实外,靠得是自身的技艺无可取代,控制面馆的就是三哥教给自己和湫儿的秘技。

自己锁在钱匣里的书册上抄满了三哥所教的秘法:起溲(发酵)法,“面一石,白米七升,作粥,以白酒六升酵中,着火上,酒鱼眼沸,绞去滓,以和面,面起可作”,此法是用来做馒头、煎饼的。

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制辣法,一升茱萸与十升猪油同熬,去渣后可得藙,味辛辣,加添入食中;食茱萸捣滤取汁,入石灰搅成,曰辣米油,同样用于调味;还有去腥法、杂碎整治法、卤肉法……

除了秘法,三哥还教会自己保密的手法,捞出残渣销毁,在料粉中掺杂颜色不让人发觉等等手段。

杨漓知道轻重,唯恐漏过了一个字,便连湫儿也收起玩闹心,认真地听杨安玄讲授。

每次回到住处,杨漓便小心地将抄录好的秘技锁进钱匣,拍拍贴身放好的钥匙,这些秘技可比钱匣中的那十几两金子要贵重,说是金山也不为过。

对于三哥的一些提法,杨漓不是很懂,三哥提出面馆每天只卖一定数量的东西,既能吸引人来又方便她们核算。

做生意不是越多越好吗,为什么三哥说面馆可以扩展,辣油之类用秘法所制的东西却要控制好数量?

还有,三哥说面馆要想持续经营,要不断翻陈出新,这样才能保持自身的竞争力和吸引力,不怕别人学去。

面馆开始只准卖阳春面、辣油面和馒头、包子之类,增加店铺后再陆续推出一两样新的,煎饼、粟米粥或者油条,在面食上添加猪、羊杂碎及卤肉等物。

这点杨漓明白,不断出现的新花样会让跟风之人学不胜学,客人们只能在自家面馆吃到新奇的东西,自然会认准自家。

不管懂不懂,这些理念都让杨漓耳目一新,感觉收获满满。三哥懂得真多,自己跟他学了几天感觉受用无穷,以后有机会要多向三哥请教。

董氏将阳春面吃完,有些意犹未尽,笑道:“漓儿好厨艺,将来谁能娶你为妻可算有口福了。安玄还教你什么东西?”

听女儿轻声说着糕点花样,董氏心中充满了惊诧,杨安玄身上发生的巨变似乎是从他掉入山崖开始的,莫不是掉入山崖时被妖怪附了身。

念头闪过,董氏在心中呸了自己一声,就算是被妖怪附身,也是只好妖怪,自己念经的时候不妨替杨安玄也祈告几声。

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