周三的上午。
楚江,大学城与商贸中心交界的十字路口。
工人正在给店铺挂上一块复古的木匾招牌,笔走龙蛇的书法大字,“桃源记螺蛳粉”。
这就是叶小凡租的商铺,四五天的时间,就已经装修的差不多了。
在这期间,多亏洪智磊的帮忙。
名为“桃源餐饮”的公司已经注册完毕,餐饮许可证等手续办完了。
现在是万事俱备,只欠东风。
等刘老爷子过来,差不多就可以营业了。
店内,古色古香,清新雅致。
实木桌椅排列整齐。
木架摆放一些瓷器,墙上相框装裱字画。
整体高端气派。
叶小凡和白灵儿从后厨走出来。
“怎么样,还满意吧?”白灵儿俏皮眨眼。
在装修上,叶小凡只给了大概思路。
这家店的装修、设计到置办设备家具,她帮了大忙。
“满意的不能再满意了。”
叶小凡郑重点头。
只从观感上来看,不比那些米其林一二星级餐厅逊色。
这店220平方米,加上设备这些,总共花了叶小凡40万。
实际的装修投入,肯定无法跟那些真正高端顶级的餐厅。
但肯定要秒杀楚江一众螺蛳粉店了。
白灵儿抱着胸,站在大堂中央。
“刘老爷子的螺蛳粉,我尝过,味道绝对属于国内第一,你供应的田螺,品质更不用说。
“两两结合,有质的飞跃,也理所当然,我非常期待。”
白灵儿都有些犯馋了。
“过两天就能吃到了。”
叶小凡已经掌握了刘探花螺蛳粉的秘方。
只不过,这会儿没有准备,没法立即让她尝尝。
“嗯……那定价呢,考虑清楚没有?”
“40元一碗。”
“40……”白灵儿倒也没太惊讶,毕竟叶小凡出品,品质没得说,价格绝对不便宜。
她沉思道:“你确定?楚江螺蛳粉正常价格是15~18元一碗。你卖40元一碗,会让大量客人止步。”
“还行吧,毕竟你大排档的小龙虾、炒田螺之类的,售价不也高于同类店铺吗?”
叶小凡不以为意。
“不一样的,大排档的客人群体和螺蛳粉的受众不同的,售价虽贵,但在国内众多大排档中,也不算最贵的一类。
“能来大排档消费的客人,多是为了聚会、喝酒聊天,他们注重面子,钱倒是其次。
“但螺蛳粉……大家第一时间,肯定会考虑到性价比上,他们会第一时间被价格吓退。”
白灵儿还是觉得价格过高了。
叶小凡摇摇头,解释道:“一斤螺蛳卖给你,是20元一斤。
“卖给东苑农庄,35元一斤。
“如果拿来做螺蛳粉,一斤螺蛳搭配猪骨牛骨等材料,大概能熬出3~5碗螺蛳粉用料的汤。
“扣除店租人工水电等等费用,一碗螺蛳粉至少要保证二三十元的利润。才对得起这些极品田螺啊。
“搁君乐大酒店,一碗螺肉汤,都得卖二三百元呢!
“如果楚江没有同价位的螺蛳粉,那桃源记就做第一家高端螺蛳粉,主打就是一个真材实料、食材优质。”
现在大家只花40元,尝到极品螺汤和正宗的螺蛳粉,简直不能更实惠了。
叶小凡理直气壮。
当然,主要是为这件事奔波了这么久。
还去找来正宗螺蛳粉传承人过来管理和确保品质。
要是连40元一碗,都卖不出去。
生意再好,他都高兴不起来。
白灵儿若有所思点头,“那行吧,祝你成功。”
“希望吧,要是普罗大众为了省钱,只愿意去吃那种偷工减料的劣质螺蛳粉,那我没话可说。”
叶小凡其实还是有一丝丝担忧的。
下午,叶小凡前往机场接机。
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