“浸泡土豆丝能够去除表面的淀粉，炒出来的颜色偏白，更好看，而且口感脆爽，出水少，不容易糊锅。”
“而没有浸泡的土豆丝，切好之后放置一会儿就容易氧化，颜色偏黄，由于保留较多淀粉的缘故，它炒出来的口感有点粘，软软糯糯的，偏绵软一些。”
“做酸辣土豆丝的话，尽量选择前者，因为酸辣和脆爽才是它的核心，不然软塌塌的，没有风味。”
苏晨回答的非常详细。
既然要教学，那肯定是说清楚一点。
像那种模棱两可的情况，最让人抓狂。
他记得自己以前上学那会儿有个老师，教东西就是喜欢模棱两可。
以至于每天都要花大量的时间去做阅读理解，甚至有时候还会出错。
直接点明多好，兜圈子最烦人。
“原来是这样。”
胡欣恍然大悟的点了点头。
“师傅，这宫保鸡丁我之前也做过，不过那个味道跟你做的比起来差远了。”
红鸾将宫保鸡丁所需要的食材都已经准备好了。
鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，再就是那些调料。
由于今天过来的晚，苏晨也没有准备太多的辅料，都是让红鸾和胡欣现切的。
“你想要把宫保鸡丁这道菜做好，那么一些细节方面是少不了的。”
苏晨开始教学模式，事实上他也没闲着。
之前他也做过这道菜，不过这回有系统提供的菜谱。
按照后者的步骤做出来的，那味道肯定是没话说。