沈华筝解释道：“三杯鸡是用一杯米酒，一杯酱油和一杯油做成的，所以叫做三杯鸡。”
周瑛恍然大悟：“原来如此。”
她还以为这鸡肉要做得跟饮子一样呢。
想要做好三杯鸡，除了主要的调料以外，还要掌握好火候，焖煮的时间和最后收汁的时间，以最大的程度保证肉质的鲜嫩。
厨娘按照沈华筝的吩咐，将新鲜的鸡腿肉去骨切块。
青枝起了一口锅，倒入清水烧开，然后将被切成一小朵一小朵的鸡块放入锅中，焯去血水后捞出来沥干，放在一旁备用。
沈华筝另起一口锅，将锅烧热后，又往锅里倒了适量的油，然后把早已备好的姜片，蒜瓣和葱段一股脑儿倒入锅中。
随着“滋啦滋啦”的声响，锅里很快就散发出葱蒜的香味。
见锅里的蒜瓣已经被煸炒至金黄色，沈华筝又将鸡块倒入锅中翻炒。
待鸡肉被翻炒至变色，她又依次往锅里倒入米酒和生抽，适量的清水烧开，然后加入冰糖，转小火煨着。
沈华筝一直在旁边盯着锅，眼看着锅里棕色的汤汁慢慢收缩成粘稠的酱状，精华一点点地缩进鸡肉里面……
烹制完成的三杯鸡被从锅里盛了出来，卖相极佳，香味四溢。
浓郁的香味弥漫在周围的空气中，直冲鼻尖。
厨房内众人都忍不住咽了咽口水，好香啊！！！
周瑛眼睛一眨不眨地盯着那诱人的鸡肉，又嗅了嗅空气中的香味，馋得口水都要流出来了。
*
偏厅内
丫鬟们手脚麻利地摆盘揭盖，一桌子摆得满满当当的。
饭桌上除了三杯鸡，还有红烧鲈鱼，蒜蓉蚝油生菜，豆角茄子煲，豉汁排骨。
每人面前还摆着一盅莲藕排骨汤，萧景然摆着是汤盅和大人的不一样，除了一份太子参麦冬无花果瘦肉汤，还有一份鸡蛋羹，是沈华筝特意让人做的。
太子参麦冬无花果瘦肉汤可以健脾润肺，提高免疫力，最适合小朋友喝了。
至于鸡蛋羹，她觉得萧景然应该会喜欢。
果然，萧景然见到那光滑嫩细腻的鸡蛋羹后，面上飞快闪过欣喜的神色，一看就喜欢地不得了。
光是凭着这桌饭菜的卖相和香味，就已经让人胃口大开。
听到沈华筝说那生菜是她的温泉庄子里种出来的之后，莫栀山顿时觉得更饿了。
他深吸了一口气，不断地告诫自己夹菜和吃饭的时候尽量慢一点，尽量保持用餐的礼仪和风度。
周太师用公筷夹起一块鸡肉，放到碗里。
鸡肉口感香醇柔韧，一口咬下去，幼嫩的肉质便丝丝地裂开了，浓郁的肉香顿时在唇齿间铺天盖地的绽放，舌尖上的鲜甜久久不愿散去。
在烹煮的过程中，酱汁和调料渗入到每一丝鸡肉里，咀嚼之间，鲜，咸，香……各种不同的滋味接连袭来。
每嚼一口都能够饱含了无尽的鲜美，层次感丰富。