接下来的一个月，江山一直在江村，哪都没有去。
乡党委开了三次会议，江山都参加了。
两次会是关于乡直机关干部的任免。
这一回，乡委书记终于硬了起来。
原来的乡属部门的负责人，只保留了一人，其他的人都换了。
那些人都是原来乡长的人，曾经处处为难乡委书记。
秋天到了，算账开始。都给我下台！
新来大河乡的乡委委员，在大河乡没有亲信。所以，乡委书记的人占的名额较多。
不过，他也没有吃独食，拿出了百分之四十的名额，让新委员去分。
江山没有去抢那乡部门负责人的位置。不过，他倒是将棉花公司的小黄，调到了大河乡，出任乡工业办副主任。
全乡，也就两个工厂。
一个是江村板材厂，一个是乡酸菜厂。
江山派小黄重点抓那酸菜厂。
在玉瓶，酸菜到处都是，每家每户都会做酸菜。
所以，乡里的酸菜厂，做出来的酸菜没人要。卖不掉就不能生产。
江山却不这么认为。
就凭向东的一家人喜欢江村的酸菜，就说明，东广人能接受玉瓶的酸菜。
于是，江山命令小黄去督促酸菜厂开工生产。
小黄担心卖不掉。
那东西做多了，卖不掉的话，就会烂掉。
但是，玉瓶人有经验，做的酸菜，可以放的长久一些。
腌的酸菜若是保存较好，能放上一年都没问题。
腌好的酸菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，每次取来吃的时候注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸菜能保存一年。
玉瓶的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。这是在西南地区家喻户晓一种开胃菜。
酸菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。
酸菜一般指：白菜，青菜，油菜，芥菜、雪里蕻。
腌酸的菜分别有： 白菜酸，芥菜酸、芋苗酸、酸辣白萝卜条、萝卜尾酸、酸笋、酸豆角、黄瓜皮酸、酸荞头。
用来做五花肉的菜是梅菜和芥菜，单独炒就能吃的酸菜是芥菜酸、芋苗酸等酸菜。
一般用来腌制的蔬菜有：酸菜（白菜酸、芥菜酸、芋苗酸、白或红萝卜尾酸、黄瓜皮酸、酸竹笋、酸豆角、泡白萝卜、酸荞头）；咸菜有：干梅菜、萝卜干、大头菜干、湿萝卜咸、豆豉、咸鱼、螃蟹汁、牛脚子酸（柠檬酸）、酸梅子；腌制食品有：糖制冬瓜条、腊肉、酸菜、咸菜榄子果、油甘果、桔子、话梅、辣椒酱、酸野（芒果、咸沙梨、地菠萝）等。
说起来，口中就流酸水。
小黄听说江山有销售的办法，便说，“我看到酸菜厂库存了半年的酸菜，大概有十吨。乡长，你能不能卖掉！ ”
江山马上开车，去了酸菜厂。
看了那库存的酸菜，便拿了酸红萝卜，生吃了一口。
味道很好！
于是，便去吃其他的酸菜。
这些酸菜，不比江村的差。
江山出来后，马上用手机打电话给向东。
“向东，要不要酸菜？ ”
“当然要！你不知道，回来这一个多月，我想死了江村的酸菜。山子，给我寄一百斤过来。 ”
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