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第345章 又要亲自下厨(2 / 2)

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趁着等的功夫,秦霄开始弄蔬果拼盘,边上早就摆好了洗得干干净净的蔬果。

草莓、蓝莓、葡萄、芒果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、橙子、胡萝卜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝、生菜、甜椒、西兰花……

叮当!

蔬果拼盘弄好,秦霄拍拍按铃,马上就有传菜员过来,把这些拼盘给端走了。

“嘶!”

秦霄在平底锅里加了适量的黄油,等黄油化了就把腌好的鹅肝放进去,小火慢慢煎到两面金黄。

哒哒……

抄起菜刀,把干松露咔咔切碎。

.....

把煎得香喷喷的鹅肝丢进搅拌机里,再加点煎鹅肝时剩下的黄油,还有适量的盐和黑胡椒调调味,搅啊搅,搅成细腻的鹅肝酱。

加点松露碎,接着搅和搅和,这样松露的香气就能充分融进鹅肝酱里啦。

秦霄把搅拌好的松露鹅肝酱装进小碟子,挤在早早准备好的法式面包片上。

叮当!

第二道开胃菜搞定,秦霄接着对付蜜汁火腿片,他把火腿切一切,把多余的骨头和脂肪部分去掉。

忙完这些,开始熬蜜汁咯,锅里倒上适量的清水、蜂蜜、冰糖、生抽、老抽,还有几片姜片,

“你过来,大火煮开后转小火慢慢熬,等汤汁变得浓稠又红亮,记得叫我哈!”

“好嘞,老板!”

秦霄才不会把时间浪费在这种小事上呢,随口叫了个帮厨帮忙盯着。

.....

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“不愧是大佬啊,这刀工我们得学好几年!”

“那可不,也不知道我们有没有这福气,要是能当老板的徒弟,想想都美死啦!”

“你们都注意点啊,这时候可别给老板留下坏印象!”

“谢啦兄弟!”

就算这些人忙得不可开交,他们崇拜的小眼神,还是时不时地飘向秦霄,好像这样就能学到厨艺似的。

秦霄把凉瓜洗干净,去头去尾,从中间一剖两半,用勺子把里面的籽和白色瓤挖掉,这样能减少苦味。

处理好的凉瓜切成薄薄的片,再用盐腌个 10 分钟左右,能进一步去掉苦味和多余的水分。

“到时候喊我!”

“好的!”

哒哒....

泡发好的海蜇皮被秦霄切成细丝,他用清水反复冲洗几遍,去除盐分和杂质。

秦霄将切好的海蜇丝,放入开水中快速焯烫一下,他边做边解释,为什么要这样做。

“记住,时间约5秒钟,立即捞出过冷水,沥干水分备用,这一步是为了去除海蜇的腥味并使口感更加爽脆。”

一听到秦霄的话,众人立马竖起耳朵,他们可不想错过学习机会。

......

翡翠翠凉瓜拌海蜇做好后,秦霄继续下一道菜,金箔虫草花拌鲍片,这是虫草花与鲍片的组合,奢华中不失健康。

.....

陈皮牛肉粒,精选牛肉粒,腌制入味后炸至外酥里嫩,再撒上陈皮碎,风味独特。

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